いつも清丸海産をご利用くださりまして誠にありがとうございます
一度食べると『また、食べたくなる』
そんな、リピーター続出の清丸海産のトコブシを食べてみませんか?
清丸海産は「輸入品や養殖品は一切取り扱いしておりません」ご安心ください
トコブシ、チャンバラ、ツベタカ等の販売は6月頃を予定予定しております
また、SDGs14(海の豊かさを守ろう)の取り組みとして海中清掃も実施していますので応援宜しくお願い致します
高知県室戸市の「ふるさと納税返礼品」にも掲載中!!
2021.1 共同通信にSDGsへの取り組みを取材
2021.3 共同NEWSに掲載されました
2021.3 産経新聞に掲載されました
2021.3 日本経済新聞に掲載されました
2021.3 毎日新聞に掲載されました
2021.4 中部経済新聞に掲載されました
2021.5 北國新聞に掲載されました
2021.5 47NEWSに掲載されました
2021.5 神戸新聞に掲載されました
2021.5 Yahoo!NEWSに掲載されました
2021.5 テレビ高知 夕方の情報番組の【からふる】で取り上げられました
2021.7 NHK高知 放送には至りませんでしたが取材をしていただきました
2021.9 世界日報に掲載されました
2021.9 時事通信に掲載されました
2021.10 室戸市広報に掲載されました
2022.6 NHK BSプレミアムに『いいいじゅ~』出演
全品税込み価格! 送料は全国一律 1000円
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天然活トコブシ 1㎏ 40個から50個程度(2~3人前)
¥8,000
SOLD OUT
天然のとこぶし(ながれこ)を是非ご賞味ください 高知県でも人気が高い、とこぶしを生きたまま発送します。 おすすめの調理方法 刺身・煮付け・バター焼き・天ぷら・炊き込みご飯等 ※アレルギー表記 貝 ~ご注意ください~ ※この商品は配送後、翌日に届く範囲でのお届けになるため、北海道、青森、秋田、岩手、 沖縄、及び離島からのご注文は承ることができません。 【上記の(離島を除く)道県の方は冷凍品の配送は可能です。冷凍品をご覧ください。】 ※こちらの商品は「冷蔵」でのお届けになります。 (配送途中で冷蔵による凍死などで死んでしまう場合がございますのでご了承ください。 ※海の状況(時化)により配送にお時間がかかる場合がございます。ご了承ください。 ※漁獲量が不安定なため配送日時及び曜日の指定は承ることができません。 荷物の到着時間は18時~20時と19時~21時のどちらかはお選らびいただけますので、商品購入ページの【備考欄】にいずれかの時間を記入してください。 ※記入のない場合は発送する際に一番早く到着する時間で指定して送ります。 ※保管方法は「冷蔵保存」でお願いします。 ※生ものですので到着後、速やかにお召し上がりください。
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天然活トコブシ 2㎏ 80個から90個程度(4~5人前)
¥15,000
SOLD OUT
天然のとこぶし(ながれこ)を是非ご賞味ください 高知県でも人気が高い、とこぶしを生きたまま発送します。 おすすめの調理方法 刺身・煮付け・バター焼き・天ぷら・炊き込みご飯等 ※アレルギー表記 貝 ~ご注意ください~ ※この商品は配送後、翌日に届く範囲でのお届けになるため、北海道、青森、秋田、岩手、 沖縄、及び離島からのご注文は承ることができません。 【上記の(離島を除く)道県の方は冷凍品を配送は可能です】 ※こちらの商品は「冷蔵」でのお届けになります。 (配送途中で冷蔵による凍死などで死んでしまう場合がございますのでご了承ください。 ※海の状況(時化)により配送にお時間がかかる場合がございます。ご了承ください。 ※漁獲量が不安定なため配送日時及び曜日の指定は承ることができません。 荷物の到着時間は18時~20時と19時~21時のどちらかはお選らびいただけますので、商品購入ページの【備考欄】にいずれかの時間を記入してください。 ※保管方法は「冷蔵保存」でお願いします。 ※生ものですので到着後、速やかにお召し上がりください。
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天然活トコブシ 3㎏ 120個から130個程度(6~7人前)
¥22,000
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天然のとこぶし(ながれこ)を是非ご賞味ください 高知県でも人気が高い、とこぶしを生きたまま発送します。 おすすめの調理方法 刺身・煮付け・バター焼き・天ぷら・炊き込みご飯等 ※アレルギー表記 貝 ~ご注意ください~ ※この商品は配送後、翌日に届く範囲でのお届けになるため、北海道、青森、秋田、岩手、 沖縄、及び離島からのご注文は承ることができません。 【上記の(離島を除く)道県の方は冷凍品を配送は可能です】 ※こちらの商品は「冷蔵」でのお届けになります。 (配送途中で冷蔵による凍死などで死んでしまう場合がございますのでご了承ください。 ※海の状況(時化)により配送にお時間がかかる場合がございます。ご了承ください。 ※漁獲量が不安定なため配送日時及び曜日の指定は承ることができません。 荷物の到着時間は18時~20時と19時~21時のどちらかはお選らびいただけますので、商品購入ページの【備考欄】にいずれかの時間を記入してください。 ※保管方法は「冷蔵保存」でお願いします。 ※生ものですので到着後、速やかにお召し上がりください。
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ツベタカ 1㎏ 約10個から20個
¥2,700
SOLD OUT
【地産地消品】 貝が好きな方に食べて貰いたい。 素潜り漁にて天然で新鮮なものを生きたまま直送します。 昔は、室戸でも数多く捕れていたツベタカも最近では個体数が少なく非常に希少な貝となってしまいました。 食用の貝の中で、身を貝から取り出すのに日本一苦労する貝は(個人的な見解)おししいのに、その面倒くささからか、市場にはほとんど流通しておりません。 こんなにおいしいツベタカを地産地消で終わらすにはもったいない。 そのためにツベタカ漁を始めました。 室戸で唯一のツベタカ漁も行っている漁師がお届けします。 専用道具の(まき貝とり三郎)もお付けしております。 ■ご注意ください ※この商品は配送後、翌日に届く範囲でのお届けになるため、北海道、青森、秋田、岩手、 沖縄、及び離島からのご注文は承ることができません。 ※この商品は「冷蔵」にてお届けいたします。 ※個体数が少なく素潜り漁で漁獲量が不安定なため、申し訳ございませんが到着指定日を承りできません。 ※捕れたものを直送するため、ツベタカの外殻に海藻等が付着しております。 ※生ものですので到着後、速やかにお召し上がりください。 ※「冷蔵便」でお送りしますので、冷気により凍死する場合がありますご了承ください。 ※※※※※※※※※※※※※※【調理方法】※※※※※※※※※※※※※※ 到着した「ツベタカ」は ほとんどの身が貝の中に引っ込んでいますので、貝の表面を軽く水洗いしてツベタカが完全に浸る程度の塩水を作成しその中で身が出てくるのを待ちます。 ~塩水の作り方~ 目安 水・・1ℓ 塩・・大さじ2杯(約30g) これで海水とほぼ同じ塩分濃度の塩水が作成できます。この塩水にツベタカを浸けて置くと身がでてきます。 ~~~茹でかたのポイント~~~ 浸けて置いた塩水をそのまま利用して茹でていきますが、好み等がありますので、茹でる際はお好みで調節してください。 ツベタカから身がでているのを確認し、鍋に火をかけるまでそ~っと作業してください。 ※必ず常温から最初は弱火~中弱火でゆっくり茹でます ポイントは、ゆっくり加熱することです (だますように少しだけ温度を上げる)加熱時間約20~30分程度 沸騰する前に火を消し粗熱をとれば、しっかり貝に塩味が入ります。 ※注意ください 身が出てこない場合や取り出しにくい場合の対処法 室戸ではハンマー等を使い、調理前や調理後に殻を割るのが一般的ですがハンマーを使えないご家庭では両手にツベタカを持ち、中身が引っ込んでしまった貝の底面を、もう片方の上部の尖った部分で力を入れて叩くと割れます。 身が目視できたら、貝の中心部から道具の先端を身に突き刺して、殻に沿って手前にくり抜くように引き抜きます(手を傷付けることがありますので、充分にご注意ください) 又、殻の破片が付着したツベタカは、サッと身を水洗いしてからお召し上がりください 水洗いした「ツベタカ」は若干、塩味と風味が薄れてしまうため お好みの調味料でお召し上がりください。 オススメは「ゆずポン酢」又は「酢味噌」です 炊き込みご飯の具や天ぷらにしても美味しいです ~殻付きのまま電子レンジでの加熱方法について~ ■以前は電子レンジでの加熱方法も掲載しておりましたが 電子レンジでの加熱調理は 「硬くなりすぎて、食べれなくなったり」 「肝が破裂しレンジ内が汚れたり」 「殻が破裂してレンジ内を傷つけてしまったり」 故障の原因になる可能性がありますのでおやめください (機器類の保障等は一切いたしません) 主な食べ方 ■殻付き塩茹で ・そのまま ■水茹で ・ゆずポン酢・ポン酢・酢味噌 ■加熱後に身を取り出して ・バター醤油炒め ・炊き込みご飯・ ・刺身(ゆずポン酢・ポン酢・醤油・酢味噌)
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チャンバラ貝(マガキガイ)1㎏ 50個前後程度(2~3人前)
¥4,000
SOLD OUT
高級珍味チャンバラ貝(マガキガイ)を是非ご賞味ください 高知で酒のつまみで人気といえばチャンバラ貝!一般的には、塩茹でが有名ですが、清丸海産では トコブシと同様に甘煮をお勧めします。 数が多いのでもしよければ、食べ比べしてみてはいかがでしょうか? 清丸海産のこだわり 採れたてのチャンバラ貝は肝に砂を含んでおり、食べるとジャリジャリとします。 清丸海産では、チャンバラ貝は漁で採取したあと、砂抜きのため2~3日程保管してからの出荷しています ※砂抜きはしておりますが個体差により多少肝に砂が残っている場合がございます ※在庫がある場合は直ぐ出荷対応致します おすすめの調理方法 煮付け・塩茹で・アヒージョ等 ※アレルギー表記 貝 ~ご注意ください~ ※この商品は配送後、翌日に届く範囲でのお届けになるため、北海道、青森、秋田、岩手、 沖縄、及び離島からのご注文は承ることができません。 ※こちらの商品は「冷蔵」でのお届けになります。 (配送途中で冷蔵による凍死などで死んでしまう場合がございますのでご了承ください。 ※海の状況(時化)や砂抜きのために、配送にお時間がかかる場合がございます。ご了承ください。 ※漁獲量が不安定なため配送日時及び曜日の指定は承ることができません。 荷物の到着時間は18時~20時と19時~21時のどちらかはお選らびいただけますので、商品購入ページの【備考欄】にいずれかの時間を記入してください ※記入のない場合は発送する際に一番早く到着する時間で指定して送ります ※保管方法は「冷蔵保存」でお願いします ※生ものですので到着後、速やかにお召し上がりください
室戸の海は漁の最中に、稀に絶滅危惧のウミガメに出会えたりもする魅力がある海なんです
そんなウミガメや魚介類のゴミの誤飲を少しでも守れるように
清丸海産ではSDGs(14 海の豊かさを守ろう)の取り組みとして、素潜り漁の際に海中ゴミの清掃活動を実施しております
知ってましたか?
トコブシはアワビと同じ「ミミガイ科」の仲間でアワビより小さい巻貝なんですよ
調理法はほぼアワビと同じでもちろん美味しい!
ですが、「煮ても硬くならない」のがとこぶしの特徴!アワビは刺身や鉄板焼きなどで多く提供されていますが、煮つけで提供しているお店はめったにないですよね
それはアワビは煮ると「硬くなる」からなんです。その点、トコブシは煮ても「柔らかい」ことから、その特徴を活かした調理が最もポピュラーで
あり「トコブシ=煮つけ」が定番となっています
また、醤油、酒、砂糖などを使用した、煮つけ料理は日本古来の「味」であり、非常に馴染み深い「味」と、「トコブシ」の相性は抜群です
さらに、トコブシの栄養価は、タンパク質が豊富に含まれ、コラーゲン・タウリンなど女性に嬉しい栄養素も含まれており、体に必要な栄養価として優れており低カロリー、高タンパクな食材です
冷凍トコブシ(ながれこ)
新鮮な状態の「トコブシ」の殻と身の部分を「サッ」と水で洗い表面の「ヌメリ」と「汚れ」を落とした後
機械を使用せず、1個ずつ「手作業」にて袋入れし「真空パック」を施しマイナス60℃にまで冷やせるストッカーで「急速冷凍」しています
超低温ストッカーで保存することで、食材のタンパク質の「酵素の分解」や「脂肪の酸化」を抑制させ、新鮮さを「長持ち」させることが可能です
<参考>下記の画像は1パック500gです⇩
<YouTube>「清丸ちゃんねる」にて海の中の「ゴミ拾い」の様子を配信!!
日本一取り出すのに苦労する貝とは・?
その名は「ツベタカ」(サザエ科の大型の巻貝で大人の握りこぶし位にまで成長する)
とにかく身が「取り出せない」「面倒くさい貝」の日本一!ではなかろうか?
【その理由とは】
1-ツベタカの殻の中の構造が「めっちゃ螺旋状」になっているため、茹でる際に身が殻の奥に引っ込んでしまうと殻を割らないと「食べれない」
2-弱火で上手に茹でても身が引っ込んでしまい、やはり殻を割らないと「食べれない」
3-取り出すには「専用道具」か「ハンマー(トンカチ等)」があった方が良い
4-殻が非常に頑丈で硬く結構な力が必要
5-割る際に貝殻が飛び散り掃除するのに「苦労」する
6-苦労してた取り出した割に可食部は意外と少ない(身は全体の約10%から15%位)
(番外編)
網の上などで焼くと稀に引っ込んだ身が、熱さに我慢できず大砲のように突然「ポンッ」と勢いよく飛び出して「もの凄く危険」である
など、いっけん全く良い所が無い「ツベタカ」ですが
それでも、なぜ地元の人は好んで食べるのか?
それは・「おいしい事を知っている」からです
「ツベタカ」はサザエの様にしっかりとした「歯ごたえ」と「磯の風味」そして噛むほどに感じる「ほのかな甘み」があり、肝もサザエほど
「苦くない」のが特徴
「美味しい」のに可哀そうな程、知名度が全く無い「日本一取り出すのに苦労する貝」それが「ツベタカ」です
※発送する商品には、赤塚製作所(埼玉県八潮市)と共同製作した清丸海産オリジナルの取り出し専用道具(巻貝取り三郎)もお付けして発送しておりますが、それでも取り出せない場合はツベタカの商品ページにある動画をご覧ください
とこぶしの踊り焼きの動画です
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フォロー♪いいね👍宜しくお願いしますねWWW
~プロフィール~
清丸海産 (キヨマルカイサン)
代表 舛田 清隆 (ますだ きよたか)
昭和53年1月16日生
高知県室戸市室戸岬町出身
電話番号 090-8869-9161
(ご注文はネットからお願いします)
事務所所在地
〒781-6833
高知県室戸市吉良川町丙882-57
メールアドレス
kiyomarukaisan@gmail.com
YouTube名 清丸ちゃんねる
Facebook名 舛田清隆
~営業時間のご案内~
基本はネット販売を中心に行っておりますが、余剰があるときは店内にて販売しております
(赤い旗が出ている時は営業中、白い旗は閉店です)